TREVELIN CONECTA SABERES: ENCUENTRO GASTRONÓMICO ENTRE LA COCINA ANCESTRAL Y LA COCINA DE ESTACIÓN EN SIERRA COLORADA

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La Secretaría de Turismo de Trevelin acompañó una visita de la chef Paula Chiaradia a la comunidad ancestral de Sierra Colorada, con el objetivo de conectar saberes entre la gastronomía ancestral y la cocina de estación.

Chiaradia es oriunda de Bahía Blanca y está radicada en Trevelin, donde desde 2012 lleva adelante Fonda Sur Bistró & Almacén, un espacio sin carta fija que trabaja con producción local, huerta propia y recolección silvestre, siguiendo el ritmo de las estaciones. Su formación incluye un paso por la cocina de Ferran Adrià en elBulli (España), experiencia que marcó su enfoque en la investigación y el respeto por el producto patagónico. Fue además finalista del Prix de Baron B - Édition Cuisine, certamen que distingue a los proyectos gastronómicos más destacados del país.

La recorrida, realizada junto a Cintia Figueroa, tuvo como destino la Casita de Lala y Ruka Kuwu, propiedad de Eva Aillapan y Daniela Almendra, prestadoras de servicios turísticos y referente del turismo en la Comunidad Ancestral, con el fin de ponerse en contacto y comenzar a pensar juntas cómo acercar ambos mundos culinarios.

La propuesta apunta a un intercambio de conocimientos entre la cocina ancestral mapuche-tehuelche y las técnicas de la cocina de estación, con la posibilidad de desarrollar talleres destinados a quienes deseen ampliar sus conocimientos culinarios desde una mirada que combine tradición e innovación.

Sierra Colorada se suma así a la propuesta invernal de Trevelin, que ya incluye actividades como cabalgatas junto a Cabalgatas Pein Mawiza y trekking con Newen Che Mapu, consolidando a la comunidad como uno de los protagonistas de la temporada.

Desde la Secretaría de Turismo destacaron la importancia de este tipo de encuentros para poner en valor los saberes locales y generar nuevas propuestas que enriquezcan la oferta turística y gastronómica de Trevelin.